山东省互联网违法和不良信息举报中心欢迎您
首页  >  最新辟谣  > 
蚝油吃多了会致癌?
日期:2022-10-27 15:29 来源:中国互联网联合辟谣平台

流言:

蚝油中含有大量的谷氨酸钠,加热超过120摄氏度时就会变成焦谷氨酸钠,吃多了会致癌。

真相:

谷氨酸钠是味精的主要成分,可以提高食物的口感。谷氨酸钠是全球公认的安全的食品添加剂,目前没有一项研究发现谷氨酸钠含有毒性,所以说谷氨酸钠吃多了会致癌的说法是假的。此外,目前也没有任何证据表明焦谷氨酸钠有致癌性,它只是没有原本的香味了。

当然,过量添加谷氨酸钠也不合适。因为谷氨酸钠也是钠盐,过度摄入会引起血压的改变,婴幼儿过度摄入还可能会引发缺锌,从而影响神经系统的发育。此外,蚝油里基本都添加有白砂糖,调味时使用过度也会增加糖的摄入量。